septembrie 2012 ~ Ama in bucatarie

14 retete cu pere

Pentru ca saptamana trecuta v-a placut atat de mult postul realizat impreuna cu cativa bloggeri (17 retete pentru conservarea bogatiei toamnei), saptamana aceasta am decis sa ne unim din nou fortele si talentul cuinar si sa va recomandam 14 retete cu aromatele pere.

Spor la gatit!

Si nu uitati, daca sunteti blogger si doriti sa participati la aceste postari, imi puteti scrie la ama2675@gmail.com.

1.Clatite cu mac si fructe coapte: pere, prune, piersici

2. Prajitura cu alune, ciocolata si-o para

3. Mere, pere in aluat

4. Salata de papaya cu avocado si pere

5. Pear crumble muffins

6. Coconut Pear Cupcakes

7. Muffin cu pere si vanilie

8. Cupcakes cu pere si lamaie

9. Desert de post cu pere

10. Clafoutis cu pere

11. Tarta in clatite cu fructe si mascarpone

12. Tarta frageda cu Amaretto di Saronno
13. Pere cu Roquefort
14. Prajitura cu pere caramelizate si sofran

Muffins cu afine si piersici

Sunt tot mai indragostita de muffinsi :) Atatea variante, atat de diferiti de la tava la tava, de la ingredient la ingredient incat nu ma mai pot satura de ei!
De aceasta data va invit sa incercati aceasta combinatie eleganta si aromata cu afine si piersici.

Alaturi de muffinsi se afla un deosebit inel handmade de la The Green Apple.

Ingrediente
* 350g faina
* 1 lingurita praf de copt
* 100g zahar
* 100g unt topit
* 150 ml iaurt
* 2 oua
* coaja de la o lamaie
* 150g afine
* 2 piersici
* 6 linguri apa minerala

Incingeti cuptorul la 200 de grade si pregatiti tava de muffin (eu am 2 de cate 6).
Amestecati ingredientele uscate (faina, praful de copt si zaharul) si adaugati treptat in ele untul topit, iaurtul, ouale, coaja de lamaie si amestecati usor pana obtineti un aluat omogen.
Nu uitati ca este foarte important cand lucrati cu praf de copt sa nu amestecati prea mult!

La final incorporati fructele si apa minerala. Dati la cuptor pentru 25-30 de minute.

Muffins cu vanilie si pere

Azi am avut (aproape) saptamanala intalnire de mame dragi si frumoase, cu tot cu copilasii lor, si am incropit rapid doua tavi de muffins cu pere, numai bune de savurat la o intalnire vesela dintr-o zi frumoasa de toamna.

Ingrediente

300 gr faina
2 lingurite praf de copt
un praf de sare

2 oua
2 linguri esenta de vanilie (eu am esenta homemade din batoane de vanilie & vodka)
150 gr zahar
100 gr unt
50 gr ulei
200 gr sos de mere

3 pere

Ingredientele uscate se amesteca si se lasa deoparte.

Se topeste untul si se amesteca bine cu toate celelalte ingrediente umede. Se incorporeaza treptat ingredientele uscate, dar se amesteca usor cu lingura de lemn (nu cu mixerul!), astfel incat sa aveti un aluat omogen, dar sa nu riscati sa pierdeti din puterea prafului de copt printr-o amestecare excesiva.

Aluatul se imparte in 12 forme si pe fiecare se aseaza bucatele de para.

Se da la cuptorul incins pentru 25-30 de minute sau pana cand au o culoare aurie si frumoasa.

.

Aroma lor irezistibila a atras-o chiar si pe Natalia si cu greu am reusit sa le pozez sa vi le arat si voua! Sunt muffinsii ideali pentru o toamna aromata! ;)

.

Porc cu prune si usturoi

Mereu mi-au placut combinatiile de carne si fructe, iar aceasta varianta de porc cu prune vine sa imi intareasca convingerea ca savoarea fructelor este condimentul perfect pentru carne.
Pentru aceasta reteta am folosit o bucata de muschi de porc taiat cubulete, dar puteti si sa il lasati intreg si sa il taiati ulterior. Totusi, pentru aceasta varianta, va sfatuiesc ca dupa ce il treceti prin tigaie sa il dati la cuptor pentru a se patrunde carnea.

Ingrediente
muschi de porc
4-5 prune
2 catei de usturoi
1/2 lingurita
cimbru
sare, piper
ulei

Condimentati carnea si puneti-o in tigaia cu ulei incins.
Tineti tigaia pe foc pana carnea e rumenita si gatita.

Scoateti bucatile de carne si in untura ramasa gatiti prunele taiate in jumatate si cu fata in jos, alaturi de usturoiul tocat si cimbrul.
Cand s-au inmuiat prunele si s-a format un sos aromat in tigaie, undeva in jur de 10 minute, turnati totul peste carnea de porc si serviti alaturi de garnitura dorita.

17 retete pentru conservarea bogatiei toamnei

Impreuna cu un grup de bloggerite dragi, participante si la Provocarea secreta, am pus la cale un articol special pentru cititorii nostri, un articol cu recomandarile noastre pentru conservarea bunatatilor toamnei!

Asadar, fiecare dintre noi am ales 2 retete dragi pe care vi le recomandam pentru a va fi inspiratie toamna de toamna!

(Daca aveti un blog si doriti sa va alaturati unor viitoare astfel de articole, dati-mi de stire pe mail - ama2675@gmail.com)

1. Campanie de toamna - o colectie de idei de conservat legume din gradina

2. Zacusca cu bureti de fag

3. Zacusca cu dovleac

4. Zacusca

5. Suc de rosii

6. Pasta de rosii si ardei

7. Castraveti murati

8. Gogosari murati

9. Sirop de trandafiri

10. Dulceata de zmeura

11. Dulceata de gogonele

12. Dulceata de afine

13. Dulceata de morcovi cu rosii

14. Dulceata de prune

15. Dulceata de merisoare

16. Dulceata de ardei iute

17. Dulceata de prune

Tartiflette

Era o frumoasa zi de vara si eram singura acasa cu Natalia. Cautam o idee pentru o masa rapida, aromata si usoara, cand am dat de aceasta reteta. A fost dragoste la prima vedere.

Ingrediente

putin ulei
1 ceapa
100 gr bacon afumat
125 ml vin alb sec
6 cartofi noi albi
100 ml smantana
250 gr cascaval

Incingeti ulei intr-o tigaie si caliti ceapa si baconul taiate marunt, pana cand ceapa devine sticloasa.

Turnati peste vinul si lasati tigaia pe foc pana se evapora.

Adaugati apoi in tigaie cartofii taiati cuburi si lasati pe foc 10-15 minute. Turnati la final si smantana, amestecati sa incorporati bine si luati de pe foc.

Turnati jumatate din cantitatea de cartofi intr-un vas yena, presarati peste jumatate din cantitatea de cascaval, adaugati apoi inca un strat de cartofi, peste care puneti restul de cascaval.

Puneti la cuptor pentru 45-50 de minute sau pana cand cartofii sunt acoperiti de o crusta aurie.

Se serveste proaspat scos din cuptor.

Budinca cu fructe de padure si vanilie

Vreti un desert rapid si simplu de facut? Mai bine de atat nici nu se poate!

Ingrediente

putin unt pentru uns formele
2 oua
50 gr zahar
putina esenta de vanilie
200 ml lapte
100 gr faina
1/2 lgt praf de copt
100 gr fructe de padure

Ungeti formele cu unt si porniti cuptorul sa se incalzeasca pana pregatiti aluatul.

Bateti ouale cu zaharul si vanilia pana se dizolva zaharul. Incorporati si laptele.
Amestecati faina cu praful de copt si adaugati-o in ploaie peste oua.

Impartiti fructele in formele in care doriti sa coaceti (eu am folositi forme ceramice) si turnati peste aluatul.

Bagati budinca 20 de minute la cuptorul incins si tineti-le acolo pana s-au copt si in mijloc.

Pasta de rosii si ardei

Aceasta pasta am facut-o mai mult de nevoie decat de voie :))
Aveam multe legume de gradina care nu mai apucau sa fie consumate proaspete si nu aveam suflet sa le las sa se strice. Asa ca le-am pus pe toate in oala, am potrivit la gust si cu ierburi aromatice si mi-a dat acest sos minunat.

Am si folosit un borcan mare de sos - jumatate la o ciorbita de vitel si cealalta jumatate la o tocanita de pui. In ambele cazuri a dat o savoare absolut speciala mancarii.

Ce mai, sunt foarte incantata de sosul meu!

Ingrediente

4 kg de rosii
2 kg de ardei (am pus si galbeni si rosii)
2-3 cepe mari
2-3 linguri cu varf de oregano
2 linguri de cimbru
250 gr ulei de floarea soarelui
2 linguri sare

Am pus totul la fiert la foc mic. Cand s-au fiert legumele am bagat mixerul vertical si am facut totul pasta - astfel am economisit mult timp decojind rosii si trecand prin sita legumele.

Am mai lasat pasta sa fiarba cam o ora, pana a ajuns la componenta dorita de mine.

Am turnat sosul in borcane sterilizate, le-am inchis si le-am pus cu capacul in jos sub a patura. Le-am lasat acolo sa se raceasca complet - cam 30 de ore a durat la mine - si apoi le-am depozitat in loc intunecos.

Va recomand sa improvizati dupa preferinte la acest sos. Il puteti face exact ca al meu sau sa schimbati ierburile aromatice in functie de preferintele voastre. Sa puneti si ardei iute. Fiti creativi! :)

Parada Retetelor - Provocarea Secreta august 2012

A mai trecut o luna si iata-ne pregatiti cu o noua super parada de reteta, care de care mai delicioase!

Luna aceasta as dori sa fac doua anunturi:

1. Asteptam noi participanti
In ultima luna am primit un numar mare de noi inscrieri si aproape toata lumea ma intreba daca mai e loc :) Este loc, nu avem un numar limita de participanti! Deci daca vreti sa participati, tot ce trebuie sa faceti e sa-mi trimiteti un mail la ama2675@gmail.com cu adresa blogului vostru, care sa contina minim 20 de retete.

2. Cautam noi sponsori pentru premii :)
Nu conteaza daca sunteti firma sau un om talentat care face lucruri frumoase. Premiile voastre vor aparea pe pagina de FB a paginii (aici) si in luna in care sponsorizati va exista un banner al vostru pe blogul meu (vedeti in partea dreapta sponsorii din aceasta luna).
Imi puteti scrie la ama2675@gmail.com pentru a stabili detaliile.

In plus, provocarea secreta va beneficia de o noua mica modificare, de care veti afla cu prima ocazie festiva :)

Premiu oferit de http://inahandmade.blogspot.com