august 2012 ~ Ama in bucatarie

Castigator giveaway Lia - delicii pentru piele

Ta-na-naaaam! Iata si fericita norocoasa a unei creme exceptionale oferita de Lia - delicii pentru piele!

Random.org a ales numarul 3, iar al treilea comentariu la postul cu Prajitura de ciocolata si cocos

a fost lasat de Emilie Veres!

(va invit sa intrati si pe blogul ei, un loc incarcat de foarte mult frumos!)

Si chiar daca nu ati castigat crema, sper ca ati avut ocazia sa descoperiti produsele Lia - Delicii pentru piele, de care eu sunt iremediabil indragostita. Iubesc tot ce tine de acest brand - produsele, povestea din spatele lui, cum a crescut, site-ul, mama care le face si mai ales muza :)

Cum se prepara kefirul

Kefirul se prepara dintr-o ciuperca.
Aceasta ciuperca este asemanatoare unui buchetel de conopida, dar dupa multe hraniri eu am avut si un kefir asemenator unei dantele cu marginile ondulate.
Ciuperca de kefir se pune in lapte si dupa aproximativ 48 de ore este gata bautura.

Iata cum prepar eu kefirul

Ustensile necesare
- un borcan de plastic sau sticla, o bucata de panza
- un vas de plastic sau sticla, o strecuratoare, o sita, o lingura de lemn

Pasul 1 Se pregateste ciuperca.
Eu o spal bine in strecuratore cu un jet de apa rece sau calduta.

Pasul 2 Se pune ciuperca in borcan si se toarna peste laptele rece sau caldut. Se acopera cu bucata de panza si se pune intr-un loc intunecos pentru aproximativ 48 ore.

Pasul 3 Dupa 48 de ore se aseaza intr-un vas sita si deasupra lui se goleste prin strecuratoare bautura. Se amesteca usor cu o lingura de lemn pana raman doar ciupercile.

Acestea se spala si se reia procesul de la pasul 1.

Pasul 4 Kefirul trecut prin strecuratoare trebuie sa fie acum in sita. Cu miscari energice amestecati cu spatele lingurii in kefir, astfel incat sa il treceti prin sita.
De ce se procedeaza asa? Simplu: prin strecuratoare mai pot trece micile ciupercute, dar nu si prin sita. In plus, aplicand aceasta metoda kefirul devine mai cremos.

Pasul 5 Bautura astfel obtinuta se depoziteaza la rece.

Alte cateva sfaturi

Tratati ciuperca de kefir ca pe un organism viu: trebuie hranita, nu ii place caldura excesiva, se dezvolta cel mai bine la temperatura camerei, iar la rece isi incetineste cresterea.

Puteti alege cat de acra vretis a fie bautura in functie de timpul in care lasati ciuperca in lapte - 24 de ore mai dulce, 48 de ore mai acru.

O puteti congela. Cand vreti sa o folositi sa o decongelati lent, la frigider.

Nu folositi in preparare accesorii de metal - doar plastic si sticla.

Daca plecati undeva in concediu sau pur si simplu vreti sa prelungiti perioada in care se prepara kefirul, puneti kefirul intr-un pahar cu lapte la frigider. Ii incetiniti dezvoltarea, dar ii asigurati si hrana necesara pentru zilele in care lipsiti.

Eu folosesc cam o lingura la aproximativ 800 ml lapte si il tin 48 de ore la temperatura camerei.

De ce e bun kefirul?

Kefirul este un produs lactat, asemanator unui iaurt de baut, dar cu un gust mai intepator si cu o valoare mult mai mare pentru sanatate!

Pentru rezultate cat mai bune se recomanda prepararea kefirului din lapte integral, nepasteurizat, crud.
Poate fi lapte de vaca, de capra sau chiar si lapte de cocos!

Bacteriile formate in kefir sunt cruciale in restabilirea unei flore sanatoase in intestin, iar mediul acid pe care il creaza este potrivnic parazitiilor.
Astfel, kefirul este extrem de important in dieta copiilor, intarindu-le sistemul imunitar si actionand ca un veritabil antibiotic natural!

Kefirul contine triptofan, un amoniacid esential care ajuta (impreuna cu vit. B6) la calmarea sistemului nervos; calciu, mageziu, vit. B6, B1, B 12, fosfor etc

Din pacate nu stiu de unde se poate achizitiona ciuperca. Pana acum am auzit doar de ciuperca transmisa de la un utilizator la altul.

Chili de curcan

Aveam in congelator un piept de curcan de casa si cautam o reteta pentru carnea acestor pasari de tara, prea atoase pentru mofturosii mei. Am decis sa incerc aceasta reteta si nu numai ca s-a mancat cu repeziciune toata oala de chili, dar am auzit chiar un compliment ce pomenea ceva despre "cea mai buna reteta cu carne de curcan".

Ingrediente
2 cepe mari
o jumatate de capatana de usturoi
1 ardei
50 ml ulei
1 sticla de bulion
1 conserva mare de fasole boabe maro
1 piept de curcan
2 linguri pudra de chili
1 lingura chimen
1 lingurita oregano
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper

Se toaca ceapa marunt si se caleste usor, pana devine aurie. Se adauga usturoiul, chimenul si chili.
Se stinge cu bulionul si se adauga toate celelalte ingrediente (mai putin fasolea!) si se lasa sa fiarba la foc mic minim o ora.

Cam cu 15 minute inainte sa il iau de pe foc am adaugat fasolea, pe care am clatit-o bine la scoaterea din conserva.

Noi am servit cu crutoane de mamaliga cu rozmarin.

4 tipuri de alimente importante in alimentatia copilului meu

Primesc foarte multe intrebari privind alimentatia Nataliei si citind cu ceva timp in urma acest articol - cu care m-am identificat - vreau sa va vorbesc despre cele patru tipuri de alimente pe care le consider foarte importante in alimentatia Nataliei.

Vreau sa mentionez ca Natalia (acum de 16 luni) este in continuare alaptata la cerere. Si contrar unor prejudecati populare are un apetit foarte bun, fiind o mica gurmanda, entuziasmata de orice este nou.

1. Grasimi saturate

Nu am ferit-o niciodata pe Natalia de grasimi.
Am avut norocul sa am acces la animale de casa, astfel incat a primit la discretie carne (fie ea si grasa), oua de casa si produse lactate din lapte integral, nepasteurizat.
Niciodata nu am degresat nimic pentru ca nu mai consider colesterolul ca pe o sperietoare, ci ca pe o rotita importanta intr-un sistem care functioneaza sanatos.

Pranzul - rata pe varza, in slow cooker

2. Supa de oase

Aceasta supa este esentiala pentru o imunitate crescuta, un sistem digestiv mai sanatos si ajuta chiar si in lupta cu alergiile. Se spune ca nimic nu egaleaza mineralele ce se regasesc intr-o supa de oase fiarta molcom, cu orele. Poate fi servita ca supa de legume si carne sau incorporata in alte mancaruri - sosuri, tocanite etc.

3. Mancaruri fermentate

Aici i-am dat pana acum doar iaurt si kefir, iar acum vreau sa incep cu legumele fermentate.

Pentru noi kefirul este un aliment miracol!
Kefirul are probiotice naturale, reface flora intestinala (mult mai bine decat iaurtul!), distruge parazitii, intareste sistemul imunitar, este foarte bogat in calciu, magneziu, vitaminele B1, B6, B12 etc.
Iar Natalia pur si simplu il adora. Bea de obicei la micul dejun - simplu - si seara, in diverse combinatii cu fructe.
(kefirul il prepar eu din lapte nepasteurizat!)

Natalia sorbind kefir

4. Legume si fructe de sezon

Am mai repetat-o pe acest blog si repet si acum: gatiti in functie de sezon, folositi ingredientele pe care le gasiti la tarani in piata! E un gest atat de simplu si atat de sanatos.
Faceti tot posibilul sa gasiti taranii din zona voastra si cumparati de la ei. Eu de exemplu intru in vorba cu taranii si deja cunosc distribuitorii si taranii veritabili. In general ii puteti identifica si in functie de ce au pe taraba.
Cumparati de la ei! :) Si ajustati meniul in functie de ce gasiti in piata.

Astept in continuare intrebarile voastre si voi incerca sa va raspund cat mai complet in comentarii sau in postari pe blog.

Prajitura cu ciocolata si cocos si un giveaway

Alexandra de la Lia-delicii pentru piele m-a invitat si pe mine sa ma alatur foarte ingenioasei campanii de promovare a produselor ei prin retete culinare. Astfel, eu inchid seria unor postari cu retete delicioase, la care au participat mai multe bloguri tare dragi mie si va invit sa vizitati toate aceste retete sa faceti o adevarata calatorie a simturilor:

http://www.delicioasa.com/2012/06/prajitura-cu-zmeura-ciocolata-alba-si-mangaieri-de-levantica-un-giveaway-cu-parfum-de-vacanta/

http://floridecires7.blogspot.ro/2012/06/limonada-de-iasomie-giveaway-in-ton.html

http://www.justlovecookin.com/2012/07/raspberry-coconut-ice-si-un-giveaway.html

http://www.emilyscupcakes.ro/2012/08/tarta-cu-nuca-de-cocos-si-mango.html

http://www.edithskitchen.ro/2012/08/cupcakes-cu-trandafiri.html

Mie mi-a revenit ingredientul ingredientelor - ciocolata! In combinatie cu migdale si nuca de cocos.

Alexandra mi-a spus sa folosesc crema si sa gatesc un desert care imi este inspirat. Si dupa cateva utilizari unde ma simteam eu insami ca un desert :))), iata ce desert am creat!

Constructia desertului a inceput cu blatul, care este un blat de negresa cu ciocolata si am folosit reteta de aici, doar ca am pus migdale in loc de nuci.

Crema am facut-o din urmatoarele ingrediente:

2 cutii de lapte condensat
200 gr smantana
3 oua
200 gr cocos
4 linguri de amidon

Toate ingredientele le-am pus in bain-marie pana s-au legat bine si s-a facut crema. Atunci le-am turnat peste blatul de negresa, totul fiind pus intr-o forma inalta si am tinut la frigider in jur de 4 ore.

Am ornat cu fulgi de cocos usor rumeniti si fulgi de ciocolata.

Alexandra va ofera cadou o asemenea crema. Tot ce trebuie sa faceti e sa dati like paginii ei - Lia - delicii pentru piele, sa lasati un comentariu la acest post si sa share-uiti pe pagina voastra aceasta reteta :)

Inscrierile se fac intre 23 si 30 august, iar eu voi anunta castigatorul pe 31 august!

Mult succes!

Aripioare la gratar cu sos de prune si ardei

August a fost o luna generoasa si a facut temperaturile suportabile. A fost o placere sa stai afara pe langa grill si marturisesc ca dupa luna iulie, cand am gatit aproape zilnic cat am fost acasa, mi se facuse dor de fragezimea unica a carnii gatita pe grillul Outdoor Chef.

Am uns aripioarele cu un pasta de ardei in care am pus 1 lingura de zahar (pentru caramelizare) si le-am pus intr-o tava speciala de la Grill Society impreuna cu rondele de ceapa rosie si morcovi taiati fasii. Le-am lasat sa se rumeneasca linistite in tava si sa se caramelizeze pe ele marinata.

Separat, intr-un mic vas, am pus 4 prune taiate cubulete, 2 catei de usturoi tocati, 2 linguri de pasta de ardei si un praf de sare (daca mai e nevoie!). L-am pus tot pe grill si l-am lasat sa fiarba in timp ce se facea gratarul.

Si ca sa vedeti cat spatiu aveam pe grill, pe langa sos si tava cu aripioare, se mai perpeleau si 12 mici! :))

Cand s-a legat sosul, il luati de pe foc si il pasati cu robotul.

Se serveste alaturi de aripioare si legume! E irezistibil :)

Castigator concurs Carpat Energy

Sau mai bine zis castigatoare :)

A castigat al saptelea comentariu lasat la postul concurs. Si anume Alina si minunea ei de fetita!
Aline scrie-mi repede (ama2675@gmail.com) sa imi dai datele tale de contact!

Si felicitari!!!! :)

Inghetata cu afine si kefir

Pe asemenea calduri singurul desert pe care il mai pot pregati (si probabil si singurul de care am nevoie) este inghetata.

Si pentru ca si Natalia trebuie sa se bucure de racoarea unui desert sanatos, am facut o inghetata din super alimente.

Ingrediente - pentru 5 forme de inghetata

1 cana de kefir
1 cana de afine
2-3 linguri de miere

Am dat totul in blender si am turnat amestecul in formele de inghetata. Le-am lasat peste noapte la rece si a doua zi ne astepta un desert acrisor racoros!

Nu lasati sa treaca vara fara sa va bucurati de aceste bunatati! :)

Cartofi cu smantana

De data asta va prezint o retete extrem de simpla. Zau, mi-ar fi si rusine sa v-o arat, de nu ar straluci tocmai prin simplitate.

Este una dintre retetele prezentate de Radu Anton Roman in cartea sa de bucate si are acel aer campenesc, traditional romanesc care m-a facut sa o indragesc si sa decid sa v-o arat totusi si voua.

Bratara de pe The Green Apple

Ingrediente

1 kg de cartofi
cateva linguri de ulei (R.A.Roman spune sa spunem o cana, dar mie mi se pare prea mult!)
2-3 linguri de faina
2 cepe
putin otet
sare, boia
patrunjel
smantana dupa gust

Se caleste usor ceapa in ulei si se adauga peste cartofii taiati rondele si se rumenesc si ei usor. Se condimenteaza cu sare si boia si se sadauga apa cat sa ii acopere si se fierb incetisor.
Cand s-au inmuiat cartofii se adauga faina dizolvata in putina apa si se mai lasa putin pe foc, sa se ingroase sosul.

Se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat si otet.

La servire se adauga smantana dupa plac.

Concurs!

Dragii mei,

ma bucur sa va anunt ca am pregatit un nou concurs pentru voi, un concurs la care puteti castiga un gadget cel putin interesant si inovator.

Ma bucur nespus sa vad ca apar pe piata din Romania multe produse care functioneaza cu energie alternativa. Cei care ma cunosc stiu ca suntem si noi in cautarea unor astfel de surse de incalzire a casei in care locuim, asa ca am o oarecare privire de ansamblu a pietei in acest domeniu.

Ce mi-a placut insa la Carpat Energy este ca au produse (sa le zicem gadgeturi) pentru mai multe domenii, nu doar cele de incalzire sau energie alternativa.

Unul dintre ele este tocmai produsul oferit premiu la acest concurs - un gratar solar (il puteti vedea aici pe site ) sau sa vizionati acest film cu el:

Va marturisesc ca nu am mai auzit de asa ceva pana acum, nici nu stiam ca exista, dar mi se pare o chestie foarte interesanta, mai ales in contextul actual cu legea picnicului :)

Pentru a castiga acest gratar, iata ce trebuie sa faceti:

1. sa lasati un comentariu cu numele vostru si cu linkul catre un produs care vi se pare interesant din magazinul Carpat Energy
(au si jucarii solare tare interesante)
2. sa dati like paginii de Facebook Carpat Energy.

Inscrierile se fac pana pe 8 august.
Iar pe 9 august voi anunta castigatorul prin extragere cu random.org.

Succes!

Provocarea secreta - Parada retetelor iulie 2012

A mai trecut o luna si iata ca s-au adunat retetele pentru noua provocare secreta!

In primul rand vreau sa va arat - ma laud si eu, pentru ca singurica l-am facut - cu un mic banner pentru provocarea secreta:

Sper sa va placa si sper sa il folositi pe blogurile voastre. Puteti pune link catre blogul meu si sper ca in curand sa reusesc sa fac un cod html pe care sa il puteti copia cu usurinta. Pana atunci, il puteti copia de aici :)

***

Luna de luna aceasta provocare imi aduce mai multa bucurie si incantare. Luna de luna cunosc tot mai multi oameni deosebiti care aleg sa se implice in proiect fie cu retete, fie cu premii.

Incep parada cu premiile oferite de talentatii nostrii sponsori din aceasta luna!

*Daca doriti sa sponsorizati cu premii pentru aceasta provocare ma puteti contacta la ama2675@gmail.com. Premiul vostru va aparea in post, pe pagina de facebook amainbucatarie si in luna in care sponsorizati veti beneficia de un banner pe acest blog! :)